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À la découverte des saveurs et savoir-faire de Bordeaux et de la Gironde

Best Gastronomie en Terre Bordelaise

05/11/2025

Bordeaux à l’heure hollandaise : quand Bataves et Girondins révolutionnaient vins et poissons

Les Provinces-Unies, l’actuel Pays-Bas, forment au XVIIe siècle l’un des foyers commerçants les plus dynamiques d’Europe. Leur flotte marchande sillonne l’Atlantique et les mers du Nord, reliant Bordeaux aux grands ports d’Amsterdam, de...

01/11/2025

Traces anglaises dans la cuisine bordelaise : un héritage gourmand insoupçonné

Le mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec Henri Plantagenêt, futur roi d’Angleterre, en 1152, marque le coup d’envoi d’une domination anglaise sur Bordeaux et sa région ayant duré près de trois siècles, jusqu...

28/10/2025

Métamorphoses gourmandes : Quand la cuisine bordelaise danse avec le monde

Bordeaux tire de sa situation géographique toute sa singularité culinaire. Dès le Moyen Âge, son port bruisse de voix venues de Flandre, du Portugal, d’Angleterre et d’Espagne. Les cargaisons de vin partent vers l’Europe du...

24/10/2025

La magie des épices dans la cuisine médiévale girondine : influences, usages et saveurs d’antan

Qu’on traverse les marchés de Saint-Macaire ou qu’on imagine un festin dans les murs du Château de Roquetaillade, il est difficile d’associer spontanément l’image d’une table médiévale girondine à des mets...

20/10/2025

Voyage au fil du temps : l’évolution des recettes de poissons et lamproies en Bordelais

La richesse halieutique de la Gironde et de ses affluents n’a cessé de façonner la cuisine locale. Des lamproies amphibies aux aloses argentées, le patrimoine gastronomique des bords de Garonne est intimement lié aux saisons des poissons...

16/10/2025

Le goût de Bordeaux au Moyen Âge : voyage parmi les ingrédients emblématiques des recettes médiévales

À l’époque médiévale, Bordeaux rayonne comme un centre politique, religieux et commercial de premier plan, notamment sous la domination anglaise (1154-1453), période charnière qui insuffle à la table locale de multiples influences. La Garonne, véritable « cordon...

12/10/2025

De la soupe médiévale au canelé : voyage gourmand à travers l’histoire culinaire bordelaise

Au Moyen Âge (environ du Ve au XVe siècle), Bordeaux connaît une forte activité commerciale grâce à son port, déjà réputé. La Garonne facilite les échanges de vins, d’épices, mais aussi de poissons, notamment l...

08/10/2025

Voyage à travers l’histoire culinaire de Bordeaux et de la Gironde : repères, influences, et secrets gourmands

Bordeaux prend racine dès l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la ville se fait une réputation d’opulence, attisée par sa position stratégique sur la Garonne et son port marchand. Dès...

04/10/2025

Recettes et Traditions Gourmandes en Gironde : Voyage à Travers le Temps et l’Innovation

Entre océan et vignobles, ports ouverts sur le monde et terres rurales, la Gironde a toujours été un carrefour de saveurs et d’idées. Rarement la cuisine d’un territoire se dévoile-t-elle autant dans la diversité de...

30/09/2025

Voyage dans le temps : Les grands tournants de l’alimentation girondine

La Gironde est une terre d’abondance, mais elle doit sa diversité culinaire à une histoire mouvementée, marquée par les vents du commerce, les débarquements de nouveaux produits, ou encore les épisodes de crises et de prospérit...

17/09/2025

Reflets dorés et secrets de table : Quand noblesse et bourgeoisie façonnent la gastronomie bordelaise

L’histoire culinaire de Bordeaux s’écrit dans ses salons feutrés, ses châteaux plantés au cœur du vignoble, et ses hôtels particuliers. Du XVII au XIX siècle, la ville rayonne grâce à une aristocratie...

13/09/2025

Quand la terre et l’océan écrivent la cuisine régionale : Héritages paysans et maritimes dans l’assiette

La Gironde et la région Aquitaine figurent parmi les terres agricoles les plus fécondes d’Europe de l’Ouest, avec près de 60 % de leur superficie consacrée à l’agriculture (source : Agreste Nouvelle-Aquitaine, 2022). Du maïs au b...

09/09/2025

Voyage au cœur des marchés et foires : nourrir la Gironde d’hier

Bien avant l’avènement des supermarchés et la standardisation de l’alimentation, l’approvisionnement quotidien en Gironde se jouait sur les places animées des marchés et dans l’effervescence des grandes foires. Pendant des siècles...

05/09/2025

Bordeaux, entre sucre et épices : quand l’histoire s’invite à table

Du XVI au XIX siècle, Bordeaux s’est imposée comme l’un des plus grands ports français, exportant vin, bois, et recevant en retour nombre de marchandises venues d’ailleurs. Le port de la Lune, classé aujourd...

01/09/2025

Voyage gourmand dans le passé : les produits locaux de la Gironde d'autrefois

Avant que la pomme de terre ne conquière les terres bordelaises (son arrivée généralisée date du XIXe siècle), la base de l’alimentation girondine reposait principalement sur les céréales et quelques l...

28/08/2025

Secrets d’accords et métissages : Quand le vin a façonné la table bordelaise

Avec ses 112 000 hectares de vignes, la Gironde revendique le titre de plus vaste vignoble d’appellation d’Europe (CIVB). Mais le vin bordelais ne se contente pas de briller dans les verres : depuis plus de huit siècles, il a...

24/08/2025

Voyage dans la Cuisine Médiévale Bordelaise : Spécialités et Secrets d’Autrefois

Bien loin de l’image dorée des festins royaux, la gastronomie médiévale bordelaise reflétait d’abord un territoire façonné par la Garonne, le port, la diversité de ses habitants et le climat océanique. D...

20/08/2025

Aux Saveurs du Monde : Le Grand Voyage de la Cuisine Bordelaise

Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, Bordeaux doit autant son dynamisme culturel que gastronomique à sa situation géographique stratégique. Depuis l’Antiquité, la ville s’est érigée en carrefour commercial; son port fut, dès le...

16/08/2025

Du fleuve à l’assiette : la Garonne et l’estuaire au cœur de la gastronomie girondine

Derrière l’image de carte postale du fleuve traversant Bordeaux se cache une réalité remarquablement gourmande. La Garonne, rejointe par la Dordogne pour former le plus vaste estuaire d’Europe occidentale, n’a jamais été qu’un simple...

12/08/2025

Aux sources gourmandes de Bordeaux : histoire et héritage de la gastronomie girondine

La Garonne façonne depuis toujours la cuisine de Bordeaux. Ce puissant fleuve relie l’océan à l’intérieur des terres : son estuaire, la Gironde, est le plus vaste d’Europe occidentale (avec plus de 600 km2). Cette particularité g...